Parada Juvenil

EMPRESARIAL

ECUADOR Y SUS DESAFÍOS EN TEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

PIE DE FOTO, IMAGEN GRUPAL:

De izquierda a derecha, Fabiola Cornejo, profesora e investigadora de la Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción; Cecilia Paredes, rectora de la ESPOL; Juan Manuel Cevallos, investigador y director del Centro de Investigaciones de Biotecnología de Ecuador; y María Gabriela Cucalón, profesora e investigadora de la Facultad de Ciencias de la Vida.

 

  • Investigadores de la ESPOL compartieron, desde su experiencia, reflexiones sobre la seguridad alimentaria en el país. Un análisis desde los desafíos actuales hasta las oportunidades para satisfacer las necesidades alimentarias de la población.

 

  • El encuentro se realizó en la Escuela Superior Politécnica del Litoral, ESPOL, en días pasados en el edificio STEM del Campus Gustavo Galindo Velasco.

El cambio climático, las guerras, la pandemia por COVID-19, el incremento de la población mundial, entre muchos factores más, afectan la asequibilidad de los alimentos en el mundo, y Ecuador no está exento de esta amenaza. A más de la falta de acceso a alimentos, la inseguridad alimentaria se relaciona estrechamente con la calidad nutricional.

La desnutrición crónica es uno de los mayores problemas de salud pública en Ecuador, país que se ha convertido en el segundo de América Latina y el Caribe con mayores índices después de Guatemala.

En el 2021, se estimó que alrededor del 41 % de la población mundial sufrió algún grado de inseguridad alimentaria, que va de moderado a grave. La pobreza es un factor clave y desencadena directamente el consumo de dietas poco saludables entre las poblaciones de ingresos bajos.

Los expertos politécnicos María Gabriela Cucalón, profesora e investigadora de la Facultad de Ciencias de la Vida; Juan Manuel Cevallos, investigador y director del Centro de Investigaciones de Biotecnología de Ecuador; y Fabiola Cornejo, profesora e investigadora de la Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción, abordaron el tema de la Seguridad Alimentaria desde diversas aristas.

Entre las conclusiones  se planteo que están que el enfoque de la investigación y las intervenciones deben cambiar de modelos transversales a otros diseños que permitan la exploración de vías y mecanismos subyacentes a la relación entre la inseguridad alimentaria, desnutrición y la obesidad. Así mismo, la desnutrición crónica debe ser abordada desde sus múltiples causas, entre ellas, el acceso a agua potable, saneamiento e higiene.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *