«BOTTLE SHARE», UNA INICIATIVA PARA ELEVAR LA CALIDAD DE LA CERVEZA ARTESANAL EN ECUADOR
La cerveza artesanal en Ecuador continua ganando un lugar destacado en el mercado nacional gracias a la variedad de estilos que se están produciendo. El conocimiento técnico a la hora de elaborar está bebida es de gran importancia, pues se requiere competencias teóricas y habilidades prácticas para que una cerveza imparta calidad, balance, tomabilidad, exigiendo a los productores locales a enfocarse cada vez más a alinearse con los estándares internacionales de la industria.
En este contexto, la Asociación de Cervecerías Artesanales de Ecuador (ASOCERV) refuerza su compromiso con la mejora continua mediante su programa “Bottle Share” una actividad que tiene como objetivo, educar, capacitar y retroalimentar a cerveceros y cerveceras artesanales para mejorar sus procesos de producción y por ende la calidad del producto final.
El “Bottle Share” es un encuentro técnico y colaborativo que permite a los productores de cerveza artesanal llevar muestras de sus cervezas para que sean evaluadas por expertos en producción, cata y servicio. En cada sesión se identifican Off Flavors que son alteraciones en los sabores que no se ajustan al perfil de cada estilo de cerveza.
Así mismo, se brindan recomendaciones técnicas detalladas sobre impresión general, aroma, sabor, sensación en boca con el fin de ayudar a los y las cerveceras a contrarrestar posibles fallas y así poder alinear sus productos hacia altos estándares de calidad y de ser el caso, perfilarse hacia los estilos reconocidos en distintas guías como la BJCP (Beer Judge Certification Program) Brewers Association, etc.
El pasado fin de semana, la Artería Tap Home en Quito fue el escenario de este encuentro, donde expertos como Michelle Suárez, líder de la comisión técnica de ASOCERV, junto a José Miguel Salinas de Cervecería Triana con Juan Fernando Jaramillo y Martín Proaño de Cervecería Django, evaluaron muestras de distintas cervecerías.
Cada edición de esta iniciativa permite mejorar los conocimientos técnicos de los productores de cerveza además de crear oportunidades para desarrollar nuevas bebidas fermentadas y principalmente promover el crecimiento de la industria artesanal en Ecuador a través del intercambio de ideas y experiencias.
Para conocer más sobre los “Bottle Share”, invitamos a visitar las redes sociales @asocervec